年紀越來越大, 越覺得華人新年這個節日很普通。不像以前還是小孩子的時候那麼期待華人新年。很多新年的用品已經少買很多。
不過再怎麼節儉, 年糕是一定會買的。而且我們家新年一定會買好幾個。年糕是新春佳節一定不可少的。我們家一般上, 都是會用來拜神、祭祖先。 新年後就會炸來吃。
華人新年吃年糕是世代相傳下來的華人習俗。 為什麼大家都喜歡年糕呢?
因為年糕的【糕】, 和長【高】的高是諧音。所以, 吃年糕有“年高”長壽之意, 也有年年長高長大, 步步高升的意思。那麼好意頭, 大家怎麼不愛呢?
今年我做出了一個嘗試, 自己在家裡做年糕。在網絡看到很多方法和食譜, 有些要好蒸好幾個小時。 哇。。。。。真的有那麼麻煩嗎? 我只是要吃一個年糕而已。
後來在看到美善品Thermomix的年糕食譜後, Oh My God !!!!!這麼簡單。不做對不起自己, 馬上開始了我的製作年糕之旅。
食材:
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製作年糕的材料 |
數片 香蕉叶
250 克 紅糖
250 克 水
250 克 糯米粉
10克 油
1,500克 熱水 (用來蒸煮用)
有沒有發現食材超容易記得?除了油, 全部都是250克。 我覺得這種比例, 應該永遠都忘不了了。
做法:
1) 先處理香蕉葉的部分。香蕉葉是需要先汆燙的。
汆燙的原因是因為
- 容易脫模- 年糕蒸好後是很粘的, 香蕉葉包裹在模具外面就有效的防止年糕粘粘模具, 好容易脫模
- 香蕉葉的香氣- 年糕在蒸煮的過程當中, 會釋放出香蕉葉的香味, 這股香味會滲入年糕裡頭, 雖然我們吃不出, 不過就會有一股淡淡的香氣
- 視覺感提升- 年糕蒸煮出來的顏色是深褐色的, 加上綠色的香蕉葉襯托, 視覺感就會比單單看到蒸好的褐色年糕好很多。
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燒開一鍋水, 汆燙香蕉葉 |
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汆燙好後,就抹乾、並開始剪裁 |
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以我的模具, 就需要剪裁圓形與長條狀 |
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層層疊, 確保至少有兩層, 避免香蕉葉有裂縫, 年糕會滲出去 |
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疊好香蕉葉後就用塑膠圈小心的捆綁好 |
這裡有影片有教你如何疊放香蕉葉, 請點擊這裡→【美善品食譜】如何利用美善品在家做年糕? How to cook Chinese New Year Cake Using Thermomix (可以直接跳到 2:05 看處理香蕉葉和包裹模具的部分)
2) 將紅糖入主鍋, 利用 Turbo 鍵/2 秒 將糖打幼。 這樣有助於糖溶於水。
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紅糖入主鍋 |
因為我的紅糖蠻幼的, 我就只Turbo 一次, 如果你用冰片糖, 或者大塊的紅糖, Turbo 鍵/2 秒/兩次
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加水入鍋煮溶糖粉 |
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煮溶好的糖水 |
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加入糯米粉進去煮溶好的糖水 |
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還有食油 |
5) 混合好後的糯米糖漿就可以導入預備好的模具。
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多么輕鬆的烹煮體驗, 距離年糕完成品只差一步了! |
接下來就是蒸年糕啦, 這次蒸年糕我也用美善品幫忙。所以登!登!登!登!美善品的蒸鍋就出現了。 之前的Po文都沒有給大家看過美善品的蒸鍋
這裡提醒大家, 美善品的蒸鍋下面, 有很多的蒸孔, 這些蒸孔, 不能完全被堵住哦。 如果被堵住, 上面蒸的食物會受熱不均勻或者不熟。
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美善品的蒸鍋底部的蒸孔 |
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放入這個小架子, 就不用擔心蒸孔被堵住, 我是在Mr. DIY 買的 |
6) 把模具放入蒸鍋, 主鍋清洗乾淨加入1,500克 熱水, 然後設定 90 分鐘 / VAROMA/ 速度2蒸年糕
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把模具小心的放上蒸鍋 |
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為了避免年糕表面蒸出孔, 我蓋上了錫箔紙 |
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架上蒸架組 |
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設定 90 分鐘 / VAROMA/ 速度2 |
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記得向外開, 不要向內開 |
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The moment of truth, Ta! Da! |
這就是我第一次做的年糕, 太簡單了, 很有成就感
我以後每一年都要自己做。
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稍微裝飾一下, 漂亮的年糕好啦! |
完整影片請看這裡↓
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哇,你的厨房很有在烹饪节目的感觉呢!!
回复删除年糕制作过程真的很不简单!! 太佩服你了!!
真的有烹饪节目的感觉嗎? 謝謝你!
删除其實製作年糕用美善品是不麻煩的, 只是因為要拍攝和解釋香蕉葉的部分, 才會搞到好像很複雜和手忙腳亂。。。
超赞👍原来美善品做年糕那么.容易.谢谢分享
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